La gastrite est un nom général désignant un groupe d'affections caractérisées par une inflammation, une irritation ou une érosion des muqueuses de l'estomac. La cause de la gastrite peut être une infection bactérienne ou virale, le stress, certains médicaments, une consommation excessive d'alcool, un reflux biliaire... Avec une telle liste de prérequis, il n'est pas surprenant qu'une personne sur deux sur la planète souffre de gastrite. Pour certains elle est asymptomatique, pour d’autres elle survient brutalement (gastrite aiguë), pour d’autres encore elle les empêche de vivre définitivement (gastrite chronique). Les symptômes de la gastrite sont les suivants :
- Maux d’estomac ;
- Perte d'appétit.
- Le hoquet.
- Ballonnements.
- Nausée.
- Vomir.
- Douleur abdominale.
- Les selles sont de couleur foncée et ont la consistance du goudron.
Tout cela est très désagréable, et encore plus désagréables sont les conséquences probables de la gastrite, comme les ulcères ou le cancer de l'estomac. Mais attendez de paniquer ! La maladie n'est pas si terrible si vous suivez un régime pour gastrite.
Qui a besoin d'un régime pour la gastrite ? À tous ceux dont il empoisonne la vie d’une manière ou d’une autre. La gastrite étant une inflammation de l’estomac, il est extrêmement important de surveiller ce qui pénètre dans l’estomac. Certains aliments contribuent au développement et à l'intensification de l'inflammation, tandis que d'autres, au contraire, la « calment ». Même si la gastrite est asymptomatique, vous devez toujours suivre le régime, au moins en termes généraux, afin d'éviter que la maladie ne s'aggrave.
Que ne pas manger si vous avez une gastrite
L’aspect clé de la nutrition en cas de gastrite est de ne pas irriter un estomac déjà irrité, c’est-à-dire de manger les aliments les plus neutres possibles. Cela ne signifie bien sûr pas que jusqu'à la fin des temps vous ne pourrez manger que du poulet et des légumes cuits à la vapeur sans sel, mais vous devrez renoncer à toutes sortes d'aliments épicés, salés, séchés, fumés, surtout si le médecin vous a prescrit un régime pour gastrite à forte acidité. Alors, qu’est-ce qu’il ne faut pas manger ?
- Plats épicés. Cela comprend de nombreux plats nationaux : kimchi coréen, tom yum thaïlandais, tacos mexicains.
- Aliments gras. Cela inclut également la restauration rapide - la quantité de graisse qu'elle contient est beaucoup plus élevée que d'habitude. Des études ont montré à plusieurs reprises qu’une consommation excessive de graisse aggrave la gastrite, et vous ne le souhaitez certainement pas.
- Alcool. Tout alcool est un facteur de risque qui provoque des crises de gastrite, il vaut donc mieux y renoncer complètement. Même une infime portion peut être la goutte qui fait déborder le vase.
- Aliments très acides. Cela inclut, par exemple, les agrumes.
- Bonbons et cornichons. Hélas, les deux irritent également les parois de l’estomac, vous devrez donc saler et sucrer vos aliments avec modération. Cela inclut également les jus et les sodas produits industriellement - ils ne figurent en aucun cas sur la liste de ce que vous pouvez boire en cas de gastrite.
- Boulangerie. Il est préférable d'acheter ou de faire du pain complet.
- Kvas. Certainement pas.
- Produits laitiers fermentés. La muqueuse gastrique n’est pas non plus amicale avec eux. Cela inclut également le lait entier. Vous pouvez utiliser de la crème sure, mais pas en grande quantité.
- Épices et sauces. Soyez prudent avec eux : même le ketchup peut provoquer une attaque, sans parler de l'adjika. Le moulin avec un mélange de poivrons devra être retiré de la table, et la moutarde est également superflue.
Parfois, la cause de l'inflammation peut être une allergie à quelque chose, mais ce sont des cas assez rares.
Pour vous faciliter la navigation, voici des exemples d'aliments qui devraient être exclus du régime alimentaire en cas de gastrite.
Vous ne pouvez pas manger :saucisses, pain frais, produits de boulangerie, fromage gras, bonbons et gâteaux, cornichons, gâteaux, œufs brouillés, escalopes au plat, méli-mélo, kharcho, viande séchée, cerises, groseilles, airelles, frites, plats cuisinés, viandes grasses, oignons, maïs, chocolat, noix, ail, œufs durs, aliments instantanés, foie, poissons gras (saumon, thon), conserves, légumineuses, champignons, non mûrs fruits.
Vous ne pouvez pas boire : cacao, thé fort, jus de fruits, tout alcool, boissons gazeuses sucrées, boissons énergisantes.
En général, la nutrition pour la gastrite dépend de l'acidité de l'estomac et, par conséquent, de la nécessité de l'augmenter, de la diminuer ou de la « laisser tranquille ».
Si votre acidité est élevée, retirez le café supplémentaire, le pain de seigle, les agrumes, les tomates, les bouillons de viande et de poisson, les navets, le chou blanc, l'orge perlé, l'orge et le millet. Cependant, il ne faut pas en faire trop avec tous ces produits, même avec une faible acidité. À propos, si la température est élevée, vous pouvez préparer des soupes au lait, mais si elle est basse, vous ne devriez pas le faire.
De plus, la sensibilité aux aliments peut varier d'une personne à l'autre, ainsi, par exemple, le chou, les noix ou les produits laitiers pour la gastrite peuvent être essayés (strictement en dehors des exacerbations et à petites doses). Si tout est en ordre, de petites doses de ces produits peuvent être laissées dans l'alimentation. Cependant, la méthode du « essayons » ne s’applique catégoriquement pas aux aliments gras, épicés ou salés, et encore moins à l’alcool. L'estomac ici ne dira certainement pas merci, et non pas parce qu'il ne peut pas parler.
Régime pour la gastrite : que pouvez-vous manger
Parlons maintenant de ce que vous pouvez manger en cas de gastrite. Il peut sembler que nous ayons déjà tout nommé dans le paragraphe précédent, mais heureusement, ce n'est pas le cas. Cependant, avant de passer à la liste des produits autorisés, nous donnerons les recommandations générales des médecins. Donc :
- Mangez fractionné, c'est-à-dire souvent et en petites portions, afin de ne pas surcharger votre estomac. 5 à 6 fois par jour – et l’inflammation commencera à se calmer.
- La nourriture doit être chaude. Les aliments trop froids ou trop chauds irriteront la muqueuse de l’estomac et l’inflammation augmentera.
- Plus vous mâchez soigneusement, mieux c'est. Que vous souffriez de gastrite à acidité élevée ou faible, un régime alimentaire pour la gastrite consiste avant tout à éliminer les aliments qui pourraient irriter mécaniquement l'estomac. C'est pourquoi, lors d'exacerbations, il est recommandé de manger des aliments en purée.
- Tout doit être cuit, bouilli ou cuit à la vapeur. Vous ne devriez pas manger de nourriture frite.
Passons à l'essentiel : que peut-on manger avec une gastrite ? La liste sera assez impressionnante. Il n'y aura pas de problèmes particuliers si vous mangez :
- Viandes maigres : poulet, dinde, idéalement lapin. Escalopes cuites à la vapeur, viande au four, langue.
- Poissons allégés : goberge ou merlu.
- Du pain blanc séché, peut-être le pain d'hier.
- Les produits laitiers sont faibles en gras et en sucre et bénéficieront des probiotiques.
- Pâtes (petites, à grains entiers, c'est mieux, mais des pâtes ordinaires, par exemple, « toile d'araignée » feront l'affaire).
- Légumes : brocoli, potiron, carottes, chou-fleur, pommes de terre, courgettes. Vous pouvez manger des légumes verts - aneth, persil, coupez-les simplement en plus petits.
- Fruits : Les pommes au four sont numéro un. Si l'acidité est faible, vous pouvez utiliser des agrumes. Tous les fruits doivent être mûrs.
- Bonbons : guimauves, guimauves, miel, confiture aigre ou confiture en petite quantité.
- Produits laitiers : fromage cottage et plats à base de fromage cottage, lait écrémé, kéfir, yaourt.
- Huile : beurre ou huile végétale raffinée.
- Bouillons : légumes, à faible acidité, viande et poisson, en tout cas - faibles.
- Céréales : sarrasin, riz, flocons d'avoine, semoule, vous pouvez cuisiner du porridge, faire des puddings ou des cocottes.
- Œufs : à la coque, sous forme d'omelette vapeur (d'ailleurs, ça ressort bien au micro-ondes).
Comme vous pouvez le constater, la maladie permet d’avoir une alimentation variée et équilibrée. Si une inflammation de l'estomac a été diagnostiquée chez un enfant, la question de savoir ce qui peut être mangé avec une gastrite n'en vaut pas non plus la peine, suivez simplement la liste ci-dessus. Maintenant à propos de boire :
- Compote de fruits secs et plus encore - on se souvient de la maternelle. Au fait, très savoureux et sain.
- Kissel.
- Thé faible.
- Pour une faible acidité – café.
- Décoction de rose musquée.
Répétons-le encore une fois : il est particulièrement important de suivre un régime pendant les exacerbations et pendant deux semaines après celles-ci. À d'autres moments, vous pouvez vous faire plaisir, mais il vaut mieux ne pas vous laisser emporter, sinon vous devrez alors vous asseoir sur du porridge et des soupes en purée pendant un demi-mois - ce n'est pas une bonne perspective.
Régime hebdomadaire approximatif pour l'inflammation de l'estomac
Ci-dessous, nous avons préparé pour vous un menu à partir duquel vous pourrez avoir une idée de la façon de manger avec une gastrite. Nous espérons que cela vous aidera !
Lundi
Petit déjeuner : flocons d'avoine avec un morceau de beurre et une cuillère de miel.
Deuxième petit-déjeuner : yaourt.
Déjeuner : soupe de légumes.
Snack : thé faible, guimauves.
Dîner : pâtes avec escalope vapeur.
mardi
Petit déjeuner : œufs mollets, compote.
Deuxième petit-déjeuner : cocotte de fromage cottage.
Déjeuner : boulettes de viande aux légumes vapeur.
Snack : pomme au four.
Dîner : bouillon de poulet ou de légumes avec croûtons blancs.
mercredi
Petit déjeuner : bouillie de semoule.
Deuxième petit déjeuner : un verre de yaourt, des guimauves.
Déjeuner : riz au poisson.
Snack : banane
Dîner : cocotte de légumes (au cas où il resterait des légumes du mardi).
jeudi
Petit déjeuner : raviolis paresseux.
Deuxième petit-déjeuner : pain séché, fromage allégé.
Déjeuner : soupe de légumes aux boulettes de poulet.
Snack : tarte aux pommes (non frite).
Dîner : salade de viande bouillie et légumes.
vendredi
Petit déjeuner : omelette vapeur.
Deuxième petit déjeuner : poire. Il vaut mieux décoller la peau.
Déjeuner : bouillie de sarrasin avec poitrine de poulet.
Snack : pudding au caillé.
Dîner : ragoût de légumes cuits à la vapeur.
samedi
Petit déjeuner : cheesecakes (moins d'huile et ne pas trop frire).
Deuxième petit-déjeuner : tarte à la viande bouillie.
Déjeuner : pilaf aux fruits.
Snack : gelée de fruits.
Dîner : cocotte de pommes de terre avec de la viande.
dimanche
Petit déjeuner : machine à nouilles.
Deuxième petit-déjeuner : smoothie à la banane.
Déjeuner : hérissons bouillis au brocoli.
Snack : soufflé au fromage blanc.
Dîner : soupe de betterave (si les légumes frais sont tolérés).
Des boissons peuvent être ajoutées à tout cela en option - selon ce que vous préférez et qui ne provoquent pas de douleurs à l'estomac. Comme vous pouvez le constater, même si vous souffrez de gastrite, la nutrition en cas de gastrite ne peut pas être qualifiée d'inadéquate. Nous avons également trouvé pour vous quelques recettes qui peuvent aider à calmer votre estomac – ou du moins ne pas lui nuire.
Recettes pour un estomac enflammé
Soupe de purée de légumes
Ingrédients : tous les légumes qui ne vous donnent pas mal au ventre, comme des courgettes, une poignée de brocoli, quelques pommes de terre et quelques carottes, de l'eau, un tiers de tasse de crème (encore une fois, si vous n'avez pas mal au ventre, sinon vous pouvez remplacer le beurre), des herbes et du sel au goût.
Préparation : Cuire les légumes dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Salez l'eau, ajoutez la crème, remuez et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres. Utilisez un presse-purée ou un mixeur pour réduire votre soupe en purée. C'est ça! Hachez finement les légumes verts et saupoudrez-les sur la soupe déjà dans le bol.
Bouillie de riz aux légumes et à la viande
Ingrédients : du riz, un filet de poulet, une poignée de fleurons de brocoli, une grosse carotte.
Préparation : cuire le riz et la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (peut être fait dans une poêle). Faites revenir le brocoli et les carottes râpées dans l'huile d'olive, vous pouvez également y ajouter un peu de piment doux haché. Tranchez le poulet, mélangez tous les ingrédients dans un plat allant au four (n'oubliez pas de saler), versez le bouillon de poulet pour qu'il recouvre le riz, mettez le tout au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela s'avérera non seulement savoureux, mais aussi beau.